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テンペ～料理と調理方法（保存版）
テンペ・メンドアン（Ｔｅｍｐｅ　Ｍｅｎｄｏａｎ）

材　料：テンペ、たまごTelur１個、小麦粉Terigu１００ｇ、長ネギDaunBawang１本
調味料：にんにくBawangPutih３片、コリアンダーシードKetumbarティースプーン１　塩少々
作り方：
① テンペを薄くスライスする。
② にんにく、塩、コリアンダーシードをすりつぶし、混ぜ合わせる。
③ 小麦粉に、たまご、②を入れ、水で溶き混ぜる。
④ ネギを小さく切り、③に混ぜ合わせる。
⑤ スライスをしたテンペを④につけ、油で揚げる。この時、火が半分ぐらいまで通ったら来上がり。
※スーパーなどで、テンペ・メンドアン専用で調味料付きが売られています。
クリン・テンペ（Ｋｅｒｉｎｇ　Ｔｅｍｐｅ）

材　料：テンペ、エシャロットBawangMerah５ヶ、にんにくBawangPutih３片、赤唐辛子CabeMera少々、ナンキョウ（生姜の一種）Lengkuas
調味料：ケチャップ（醤油）Kecap、みかんの葉DaunJeruk、タマリンドウ水AirAsam、白砂糖GulaPasir、赤砂糖GulaJawa、塩Garam、
作り方
① テンペは小さく細かく切って、油で揚げておく。
② エシャロット、にんにく、赤唐辛子、塩をすりつぶし、混ぜ合わせ、調味料を作る。
③ 調理した調味料②に、ナンキョウとみかんの葉を入れ、香りがでるまで炒める。
④ ③に、タマリンドウ水、白砂糖、赤砂糖を入れ、水がなくなるまで、火にかける。
⑤ ①の揚げたテンペを④に混ぜ、醤油を少々加え、テンペ全体に絡め、味を馴染ませ、水分がなくなったら出来上がり。
薀蓄　和風調理法
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