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テンペ〜料理と調理方法（保存版） ゆでテンペのわさびマヨネーズ和え 材料＆調味料:テンペ・150ｇ、三つ葉・1/2束、マヨネーズ大さじ２，練りわさび小さじ１、醤油少々 作り方 �@ テンペは２−３ｃｍの長さにうす切りし、さっとゆでて水気を切っておく。三つ葉もゆでて、２−３ｃｍの長さに切っておく。 �A ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせる。わさびの量は、好みで加減する。 �B �Aの中に�@を加えてあえる。 テンペの田楽 材料＆調味料:テンペ・100ｇ、練りからし・小さじ1/2、いりゴマ・小さじ１、大葉（飾り)２枚、味噌大さじ３、砂糖大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ３　※みそだれは市販の田楽味噌でもよい。 作り方 �@ テンペは幅３ｃｍの短冊切りにする。 �A 鍋にみそだれの材料を全て入れ、弱火にかけながらよく混ぜ合わせる。 �B みそだれに練りからしを合わせる。 �C フライパンを熱し、テンペをうっすらと焦げ目がつくまで焼く。 �D �Cの焼いたテンペを竹串に刺し、みそをのせ、いりゴマをふる。 テンペの蒲焼 材料＆調味料:テンペ・300ｇ、しいたけ・４枚、サラダ油・小さじ２、酒・小さじ２、醤油大さじ４、みりん大さじ４、砂糖小さじ２　※市販の蒲焼のたれでもよい。 作り方 �@ テンペは長辺を半分に切って３等分にする。しいたけは石づきを取り、かさに切り目を入れる。 �A フライパンに油を中火で熱し、テンペを並べる、空いた場所にしいたけを置き、しっかり焼き色がつくまで片面を焼く。 �B �Aを裏返して、弱火にし、酒を全体にふってふたをし、２〜３分焼いてテンペなどを取り出す。 �C �BのフライパンにＡを順に入れ、揺り動かしながらとろりとするまで煮詰める。 薀蓄　インドネシア風
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